Patrizi, Una storia Unica.
La famiglia Cataldi, da sempre vissuta a Norcia, è ereditaria della più antica tradizione Nursina.
Eh si, perchè la tradizione Nursina di lavorazione della carne è antichissima. I primi ritrovamenti di resti di maiale lavorato sono risalenti al V secolo A.C. e sono ancora conservati nel museo della Castellina.
Norcia infatti è un luogo particolarmente indicato per l’allevamento dei maiali grazie ai suoi boschi situati intorno alla cinta muraria.
Durante il I secolo D.C. è grazie all’imperatore Vespasiano e poi con Tito, figlio e nipote dell’imperatrice Vespasia Polla, che Norcia si afferma come la zona più importante dell’impero romano per la lavorazione del maiale, tanto da dare vita ad un vero e proprio mestiere: IL NORCINO, indicato ancora oggi nel dizionario come colui che lavora la carne di maiale.
Successivamente a partire dal XIII secolo D.C. I norcini cominciarono ad emigrare esportando in tutta Italia e poi nel mondo l’arte della lavorazione della carne di maiale affinata anche grazie alla scuola di chirurgia Preciana.
Oggi in ogni comune italiano è presente almeno una Norcineria.
Tutti gli uomini e le donne della famiglia Cataldi hanno da sempre praticato l’arte del Norcino di padre in figlio.
Nonno Mario, nato nel 1928, si trasferiva a Roma durante i mesi invernali dove veniva ingaggiato dai proprietari delle gastronomie per lavorare la carne e l’estate tornava al Paese per coltivare le terre.
E fu così per molti anni. Anche Davide ed Agostino furono «iniziati» alla vita di norcino, finchè nel 1979 si decise di cambiare...
Nel 1990 il secondo ampliamento e l’azienda comincia a crescere puntando sempre sulla qualità del prodotto, lavorazione tradizionale, selezione minuziosa delle carni e ingredienti assolutamente naturali.
Nel 2016 l’ultimo dei 5 ampliamenti, prima di un evento che cambierà la storia della famiglia...
Il terremoto, uno dei più catastrofici della storia di Norcia, distrugge l’azienda e anche il morale della famiglia.
Oggi a 3 anni di distanza dal tragico evento, stiamo tornando, con la stessa voglia di prima di regalare alle persone quello che sappiamo fare meglio: quegli attimi di assoluto piacere che tutti hanno assaggiando i nostri prodotti.
Nuova struttura.
Lavorazione a vista.
Immersa in uno dei parchi più belli d’Italia:
Il parco nazionale dei monti sibillini.
Unici per la nostra storia!
